滞在の満足度を左右する食事面において、道後温泉 椿館 バイキング メニューは旅行者の間で常に大きな話題となります。椿館の夕食ビュッフェは、単に品数を揃えた一般的な食べ放題とは一線を画し、愛媛・瀬戸内の豊かな山海の幸を前面に押し出した構成が特徴です。
会場中央のオープンキッチンでは、シェフが目の前で焼き上げる国産牛のステーキや、揚げたてサクサクの天ぷらがテンポよく提供されます。なかでも宿泊者の関心を集めるのが、愛媛の郷土料理である「宇和島風鯛めし」です。新鮮な真鯛の刺身を生卵と特製タレに絡め、炊き立てのご飯にかけて味わう贅沢な一品は、朝夕ともに長蛇の列ができるほどの看板メニューとなっています。
さらに、旬の地魚のお造り、伊予の郷土鍋、愛媛県産柑橘をふんだんに使用したオリジナルスイーツなど、常時50種類以上の料理が美しくディスプレイされます。季節ごとにメニューの刷新が行われており、リピーターからも「何度訪れても新しい味覚に出会える」と高く評価されています。落ち着いた会席料理プランも用意されていますが、家族連れやグループ旅行では圧倒的にバイキングプランが選ばれています。
