初めて訪れる方が事前に理解しておくべきポイントが、席料（テーブルチャージ）およびお通し（アミューズ代）の料金体系です。「俺の」業態は料理単体の原価率を極限まで引き上げているため、席料やワンドリンク制などの仕組みで全体の収支バランスを整える設計となっています。
ディナー利用時には、1人あたり数百円程度の席料・アミューズ代（季節のチーズや一口前菜など）が加算され、原則として1人1ドリンク以上の注文が推奨されます。会計時に「想定より少し高くなった」と感じないためにも、1人あたり約500〜800円前後の基本チャージ分が料理代に加わると見込んでおくと会計が非常にスムーズです。
一方のランチ利用では、チャージがかからないセットメニューが用意されている時間帯もあり、1,000円台半ばで本格的なサラダ・パスタセットが堪能できるなど、ディナー以上の手軽さで利用できる点が大きな強みとなっています。
