神奈川県秦野市栃窪の緑深い高台に佇む石庄庵は、単なる飲食店にとどまらず、丹沢の自然美と食文化を同時に体感できる特別な場所として広く知られています。秦野の手打ちそば名店として不動の地位を築いた背景には、素材選びと製法に対する一切の妥協なき姿勢があります。
店主がこだわり抜くのは、契約農家から仕入れる厳選された国産玄そばと、毎日その日の気温・湿度に合わせて石臼で挽く自家製粉のプロセスです。さらに、そば打ちと出汁引きに用いられるのは、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルバランスに優れた秦野・丹沢水系の清冽な地下水。この清らかな水が、そば本来の豊かな甘みと繊細な香りを最大限に引き出しています。
店舗は古民家風の落ち着いた数寄屋造りで、四季折々の草花が彩る広大な庭園に囲まれています。都会の喧騒を完全に遮断した非日常のロケーションの中で、打ち立て・茹で立てのそばを味わう贅沢こそが、リピーターが後を絶たない最大の要因といえます。
