お土産や持ち帰り用として購入した「三角定義あぶらあげ」を自宅で食べる際、電子レンジで温めるだけでは本来の魅力であるクリスピー感が失われ、油分でベタついてしまいがちです。家庭の調理器具で現地さながらの「外カリ・中フワ」を完全再現するための焼き方のコツを整理しました。
【オーブントースターを使う場合（最もおすすめ）】
あらかじめアルミホイルを一度くしゃくしゃにしてから広げ、油揚げを乗せます（余分な油が溝に落ちて底面がカリッと仕上がります）。予熱したトースター（1000W前後）で片面を約3〜4分、裏返してさらに2〜3分、表面がキツネ色にプツプツと泡立ち、香ばしい焼き色がつくまでしっかりとリベイクします。
【フライパン・魚焼きグリルを使う場合】
油を引かずに熱したフライパンで、弱火〜中火で両面をじっくり押し付けながら素焼きします。魚焼きグリルの場合は弱火で両面を香ばしく炙ることで、炭火焼きのようなスモーキーな風味を纏わせることができます。
【持ち帰り・保存期間の目安】
持ち帰り用のパック商品は、冷蔵保存で製造日を含め約3〜4日間が消費期限の目安です。すぐに食べ切れない場合は、1枚ずつラップで隙間なく包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存することで約1ヶ月間美味しさをキープできます。冷凍した油揚げは、解凍せずにそのまま弱火のトースターでじっくり焼き上げれば、風味が損なわれることなく手軽に楽しめます。
