物価高が叫ばれる昨今において、千円台前半からスープ・サラダ・ライスの食べ放題が付いたステーキを提供し続ける姿勢は驚異的だ。株式会社大台フードプロジェクトが長年培ってきた独自の仕入れルートと一括加工により、徹底的なコストパフォーマンスが実現されている。
特にステーキハウス88Jr. 松山店で注目したいのが、看板の「Jr.ステーキ（赤身）」と、店舗限定・数量限定で登場する希少部位のカットステーキだ。脂肪分が少なく噛むほどに旨みが溢れる赤身肉は、ミディアムレアで運ばれてきた瞬間が最高の食べ頃。余計な筋を丁寧に取り除いた丁寧な仕込みが、低価格帯とは思えない柔らかさを生み出している。
