レシピ検索サイトやSNSの料理コミュニティで圧倒的な支持を集めるブロッコリーの茎人気1位レシピ群の中から、日々の献立に即戦力となる定番アレンジを厳選しました。
1. 定番にして王道「ブロッコリーの茎きんぴら」
皮を剥いた茎をマッチ棒状の細切りにし、ごま油で炒めます。透き通ってきたら醤油、みりん、酒、砂糖を各大さじ1（茎1本分目安）と輪切り唐辛子を加え、汁気が飛ぶまで強火で絡めます。仕上げにいりごまを振れば、レンコンやゴボウ顔負けの香ばしい常備菜が完成します。
2. 居酒屋風おつまみ「ブロッコリーの茎ザーサイ風」
薄切りにした茎を電子レンジで1分加熱し、粗熱を取ります。ごま油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油少々、ラー油数滴、おろしニンニク少々で和えるだけで、本物の味付けザーサイそっくりのコリコリおつまみになります。家飲みの即席小鉢として絶大な人気を誇ります。
3. ボリューム満点の主菜「ブロッコリーの茎豚肉巻き」
拍子木切りにした生の茎に豚バラ薄切り肉を巻き付け、塩コショウと小麦粉を薄く振ってフライパンで香ばしく焼き上げます。醤油・みりん・砂糖の甘辛タレを絡めれば、アスパラ巻き以上にジューシーで食べ応えのあるメインディッシュに仕上がります。
4. 滋味あふれる一杯「ブロッコリーの茎スープ」
細かく刻んだ茎をベーコンや玉ねぎと一緒にオリーブオイルで炒め、コンソメスープでコトコト煮込みます。じっくり火を通すことで茎の甘みがスープ全体に溶け出します。仕上げに牛乳や生クリームを加えてブレンダーで撹拌すれば、濃厚なポタージュとしても楽しめます。
5. 5分で副菜「ブロッコリーの茎ナムル」＆「ブロッコリーの茎浅漬け」
手軽さを追求するなら、レンジ加熱後に塩昆布とごま油で和えるだけのナムルや、薄切りにして白だしと鷹の爪に漬け込む浅漬けが最適です。冷蔵庫に常備しておけば、お弁当の隙間埋めにも重宝します。
