SDGsへの意識が日常に溶け込んだ2026年、食卓にも新たな風が吹いている。大豆由来の原料で作られた「植物性ツナ」や、こんにゃく粉で作られた「代替サーモン」が、スーパーの鮮魚コーナーの隣にごく自然に並ぶようになった。
「本物と変わらない、いや、むしろこっちの方がさっぱりしていて食べやすい」
そんな声が、健康意識の高い若者を中心に広がっている。特に脂っこいサーモンが苦手なシニア層にも、この代替シーフードは好評だ。生ゴミが出ず、生臭さもないため、準備や後片付けが圧倒的に楽になるというメリットもある。環境に配慮しつつ、胃もたれしない新しい手巻きスタイルが、令和のスタンダードになりつつある。
