レモンゼリー作りにおいて最も大切なのは、「液体に対する凝固剤の黄金比率（水分100mlに対しゼラチン約2g）」と「酸を熱しすぎない温度管理」という2つの科学的ルールを守ることです。
基本のメカニズムさえ把握していれば、ポッカレモンとはちみつで手軽に作る日常のおやつから、アガーの透明感やレモンの皮を器にしたおもてなしスイーツまで、自在にアレンジを楽しむことができます。今年の夏はぜひ、失敗知らずの黄金レシピで、清涼感あふれる極上のレモンゼリーを堪能してください。 （出典: レモン ゼリー レシピ（Yahoo!ニュース））
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