ハンバーグの肉選びは、目指す美味しさのゴールによって使い分けるのが最も理にかなったアプローチです。王道のジューシーさと深い旨味を求めるなら「牛7：豚3または6：豚4の合い挽き肉」、ガツンとした肉感を味わいたいなら「牛肉100％」、ふんわり柔らかな優しさを重視するなら「豚ひき肉や鶏ひき肉」がベストな選択肢となります。
肉の特性に合わせた下準備と温度管理、そして正しい火入れの手順を守ることで、いつもの食卓が一段上のごちそうへと生まれ変わります。ぜひ今夜のメニュー作りに役立ててみてください。 （出典: ハンバーグ 何 肉（Yahoo!ニュース））
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