「魚へんに喜ぶ」と書く漢字「鱚（きす）」。その一文字の裏側には、飾り気のない素直な味わいを愛で、水揚げされた白銀の魚体に歓喜した先人たちの美意識と文化が息づいています。
超低脂質・高たんぱくという現代の健康ニーズに合致した栄養組成、初夏と晩秋で異なる旬の醍醐味、そして適切な脱水工程によって完成するサクふわの天ぷら。この漢字に込められた意味を思い浮かべながらいただく鱚料理は、食卓に格別の喜びをもたらしてくれるはずです。 （出典: 魚 へん に 喜ぶ（Yahoo!ニュース））
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