五感を揺さぶる炎の宴！2026年、なぜ「たたき道場」に人が殺到するのか？体験型グルメの新たな聖地へについての真相をお届けします。

大きな焼き場に一歩踏み入れると、一瞬で顔が熱さに包まれる。手渡されるのは、ずっしりと重みのある専用の串に刺さった大ぶりのカツオだ。職人の合図とともに乾燥した藁を投入すると、次の瞬間、一気に数メートルの炎が立ち上る。

この火力が命だ。ガスや炭火では決して出せない一千度を超える高温で表面だけを一気に焼き上げ、旨味をギュッと閉じ込める。表面はパリッと香ばしく、中はひんやりとみずみずしいレアの状態。自分で火加減を調整しながら焼き上げる高揚感は、他では味わえない特別感をもたらしてくれる。