店を象徴するフラッグシップといえば、毎日丁寧に焼き上げられる国産小麦サワードウブレッドです。自然酵母の力でじっくりと長時間発酵させた生地は、クラスト（外皮）の香ばしい焼き色と、クラム（内側）のもちもちとした高加水の瑞々しさが際立ちます。噛み締めるほどに広がる穏やかな乳酸発酵の酸味と、国産小麦ならではの力強い甘みは一度食べると忘れられない仕上がりです。
そんな極上のパンを最高の状態で堪能できるのが、朝8時のオープンから提供されるbricolage bread & coのモーニングメニューです。特に人気を集めている定番プレートをいくつか紹介します。
・アボカドトースト：厚切りのサワードウブレッドに、完熟アボカド、デュカスパイス、ハーブ、良質なオリーブオイルを贅沢にあしらった看板メニュー。爽やかな酸味とクリーミーなコクのバランスが絶品です。
・ブレッドボウル＆スーププレート：日替わりの旬野菜ポタージュと、サワードウをはじめとする数種類の焼きたてパンの食べ比べセット。自家製バターとの相性も抜群です。
・エッグベネディクト＆クロックムッシュ：平飼い卵のポーチドエッグや自家製ベシャメルソースを惜しみなく使った、食べ応え十分のリッチな朝食プレート。
これらの料理に、浅煎りでフルーティーな酸味と華やかな香りが特徴のFUGLEN TOKYO焙煎コーヒーを合わせることで、六本木けやき坂の朝を贅沢な時間へと昇華させてくれます。
