かつては熟練の火加減と根気を要求されたホワイトソース作りですが、加熱の物理現象を論理的に分解すれば、電子レンジほど合理的でブレのない調理器具はありません。直火による焦げ付きの恐怖に怯えることなく、正確な黄金比と数分ごとの撹拌さえ実践すれば、滑らかで上質なソースは日常の延長線上で手に入ります。
「手間をかけなければ美味しくならない」という古い料理観を脱ぎ捨て、テクノロジーの特性を味方につけること――それこそが、忙しい現代の食卓を豊かにし、自炊を長く楽しく続けるための最大の知恵です。今夜の食卓に、湯気立つグラタンや濃厚なドリアを取り入れてみてください。 （出典: 電子 レンジ ホワイト ソース（Yahoo!ニュース））
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