消費社会学やフードビジネスの観点から分析すると、わらやき屋名古屋の持続的な成功は、近年の消費者が外食に求める本質が「単なる味覚の充足」から「忘れがたい体験の獲得（コト消費）」へとシフトしたことの象徴と言えます。
スマートフォンの画面越しに無機質な情報が溢れる日常において、目の前で燃え盛る巨大な炎、パチパチとはぜる藁の音、鼻腔をくすぐる野生的な薫香、そして口いっぱいに広がる濃厚な鰹の旨味は、人間の原始的な五感を強烈に覚醒させます。「名駅にいながらにして土佐の漁師町にトリップしたかのような錯覚」を与える演出力こそが、リピート率を高める心理的磁力となっているのです。
以上の調査検証を踏まえ、編集部が導き出した「この店を選ぶべき人・避けるべき人」の客観的判断基準は次の通りです。
【選ぶと満足度が高い人】
・本場高知の本格的な鰹塩たたきを未体験、またはあの味を名駅で再現したい人
・豪快な藁焼きの火柱や熱気といった、五感を刺激するライブ感ある酒場が好きな人
・同僚や友人との飲み会、カジュアルな接待など、場を一気に盛り上げたいシーン
【利用に慎重になるべき人】
・静寂な空間でヒソヒソ声で商談を行いたい重要な接待や、格式張った結納などの席
・煙や藁の香りが衣類に微量でも付着することを絶対に避けたい人
・予約を一切取らず、週末のピーク時に待ち時間なしでふらりと立ち寄りたい人
