こうしたムーヴメントの背後には、動画配信サービスやSNSの爆発的な拡散力がある。Netflixのドキュメンタリー『タコス・クロニクル』の世界的ヒット以降、若年層を中心にストリートフードへの熱狂が再燃した。色鮮やかなサルサや溢れんばかりの肉汁は、視覚的なインパクトとともに瞬く間に広がっていく。
実際の客足を示すデータを見ても、Instagram上の投稿数や食べログにおける高評価レビューの増加スピードは他ジャンルを圧倒している。現地の雰囲気を切り取った写真や、リアルな食レポが次々とシェアされることで、地方都市の隠れ家店舗であっても全国から客が押し寄せる現象が起きているのだ。
