名前に「柚子」とついていますが、実は植物学的には柚子の仲間ではありません。ぶんたん（文旦）の亜種にあたります。そのため、香りは柚子に似ているものの、酸味は非常にマイルド。最大の特徴は、手に持ったときの軽さと、ラグビーボールのようなサイズ感です。
カットしてみると驚くはずです。中身のほとんどが、ふかふかとした白い綿（アルベド）で占められています。普通の柚子感覚で「果汁を絞ろう」とすると、ほとんど汁が出ずに拍子抜けしてしまうでしょう。この「白い綿を食べる果物」という認識を持つことが、美味しく味わうための第一歩です。
