名古屋の手羽先文化を語る上で、元祖である「風来坊」と、全国展開でその名を轟かせた「世界の山ちゃん」の存在は外せない。前者が表面はパリッと香ばしく、中はジューシーな肉質にゴマと甘辛いタレを効かせた繊細な味付けを特徴とするならば、後者は思わずビールをおかわりしたくなる刺激的なコショウの辛さが売りだ。
しかし2026年、この二大巨頭の対立軸に新しい変化が生じている。「風来坊」が創業当時の手仕込みの技を再評価するプレミアム店舗を展開する一方で、「世界の山ちゃん」は海外展開を急速に加速。両者の火花散る切磋琢磨が、街全体のレベルを底上げしているのだ。長年通い詰める地元の常連客は「どちらが美味いかという議論はもう古い。今や気分やペアリングするお酒に合わせて店を選ぶのが名古屋人の常識だ」と語る。
