家庭で挑戦するふわふわパンケーキは、材料自体は卵、小麦粉、牛乳、砂糖という極めてシンプルな構成でありながら、お菓子作りの中で最も繊細な物理現象を扱う奥深い料理です。失敗の多くは「メレンゲの扱い」と「火加減・スチーム不足」の2点に集約されています。
まずはホットケーキミックスにヨーグルトや炭酸水を合わせる手軽な裏ワザからスタートし、フライパンに小さじ1杯の水を加えてじっくり蒸し焼きにする工程を試してみてください。フライパンのフタを開けた瞬間、まるで雲のようにふっくらと立ち上がった美しいパンケーキを目にした時の感動は、行列に並んで味わう一皿とはまた格別の喜びに満ちています。確かな理論と温度管理を味方につけて、極上のカフェタイムを自宅の食卓で再現してみてください。 （出典: ふわふわ パン ケーキ（Yahoo!ニュース））
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