「お酒がほぼ原価」というセンセーショナルな看板の裏にあるのは、あやしい詐欺的商法ではなく、入場料とフードの価値創造で確実に利益を生み出す極めて合理的で現代的なレストランビジネスの知恵でした。粗利構造をクリアにし、無駄なお通し代を廃止して、客が本当に欲する「旨い肉」と「安い酒」に資源を集中させた潔さこそ、原価ビストロBAN！が激戦の都内飲食市場で選ばれ続ける理由です。
仕組みの特性を正しく理解し、2杯以上の乾杯を前提に訪れるなら、これほど心強い味方はありません。週末の飲み会や気鋭の仲間との集まりに、この洗練されたコストパフォーマンスの恩恵を賢く体感してみてはいかがでしょうか。 （出典: 原価 ビストロ ban（Yahoo!ニュース））
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