料理の手間を減らすための工夫は数多く存在しますが、食材の物理的性質に逆らった手順は、時に料理本来の美味しさを大きく損なってしまいます。ご飯に生卵を混ぜる手法が「まずい」と感じられたのは、あなたの腕前のせいではなく、加熱調理における自然な物理反応の結果でした。
十分な油を熱し、卵の膨らみを待ってから温かいご飯を迎え入れる――このシンプルな王道の順序を守るだけで、特別な調理器具がなくても、芳醇な香りと軽やかな口当たりの本格チャーハンは完成します。次にフライパンを握る際は、ぜひ科学に裏打ちされた王道のアプローチで、米粒が躍る感動を味わってみてください。 （出典: チャーハン 卵 混ぜる まずい（Yahoo!ニュース））
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