SNSや料理コミュニティでも、この組み合わせはお弁当おかず人気ランキングの上位常連です。冷めても味が落ちない背景には、甘酢の「浸透圧」と「防腐効果」があります。
冷める過程でタレの糖分と酢が衣にしっかりと定着し、時間が経過しても鶏肉から旨味が逃げ出しません。また、酢と砂糖に含まれる天然の静菌作用により、つくりおき日持ち期間は冷蔵保存で約3〜4日と非常に優秀です。
お弁当用として詰める際は、清潔な保存容器でしっかり粗熱を取ってから冷蔵庫で保管し、朝の段階で電子レンジで軽く温め直してから詰めるのが鉄則です。レンコンの歯ごたえがアクセントとなり、冷たい状態でも咀嚼による満足感が得られるため、食べ応えのあるおかずとして重宝されています。
