暖簾をくぐると漂う香ばしいラードと醤油の薫香。中華そば藤井を訪れたなら、まず押さえておくべき二大看板メニューが存在します。それが「中華そば（醤油）」と、名物として名高い「炒飯（チャーハン）」です。
看板の醤油ラーメンにおける最大のこだわりは、スープと麺の一体感にあります。使用される麺は、厳選した国産小麦数種をブレンドした特注の低加水ストレート中細麺。スープを適度に吸い上げながらも、最後まで伸びにくい絶妙なコシとしなやかな喉越しを保ちます。トッピングには、低温調理でしっとり仕上げた豚肩ロースと、クラシカルな煮豚バラ肉の2種が鎮座。異なる食感と肉の旨味の対比が、最後の一口まで食べ手を飽きさせません。
そして、ラーメン愛好家の間で「ここに来て頼まない手はない」と語り継がれているのが中華そば藤井のおすすめサイドメニューであるチャーハンです。高温の中華鍋で一気に炒め上げられるチャーハンは、パラパラとした解け感がありながらも、米粒ひとつひとつが上質なラードと特製ダレでコーティングされた極上のしっとり感を保持しています。角切りにされた煮豚チャーシューの塩気と青ネギの清涼感がアクセントとなり、ラーメンの醤油スープと交互に口へ運ぶことで、いわゆる「至福の無限ループ」が完成します。
