食品科学の観点から整理した、お餅の摂取が推奨されるタイプと、控えるまたは工夫が必要なタイプの境界線は以下の通りです。
【推奨】お餅のメリットを最大限に享受できる人
- スポーツや運動の直前・直後に素早くエネルギーを補給したい人：胃もたれせず瞬発的・持続的な筋グリコーゲン補給が可能。
- 食が細く、一度に多くの量を食べられない高齢者や子供：少量のサイズで効率的に高エネルギーを摂取できる。
- 冷え性で代謝を上げたい人：温かい汁物とともに摂ることで内臓温度を高め、代謝活動をアシスト。
【慎重】摂取量や調理法に厳格な配慮が必要な人
- 逆流性食道炎や慢性的な胃炎の自覚症状がある人：高密度な糖質と粘り気が胃酸分泌を促進し、胸やけを悪化させるリスクがあるため、お粥状に煮込む必要がある。
- 咀嚼力・嚥下力が低下している人：喉への詰まりリスクに加え、大きな塊のまま胃に入り激しい胃もたれを引き起こす懸念がある。
- 就寝直前に食事をとらざるを得ない人：睡眠中の胃腸活動低下により、未消化感や睡眠の質の低下を招きやすい。
