かつて客席の横を色とりどりの寿司皿が流れ、視覚的な楽しさを演出していた回転レーンですが、銚子丸回転レーン廃止の理由は単なる一時的なトラブル対応にとどまりません。発端となったのは飲食業界全体を揺るがした一部客による迷惑行為動画の拡散でしたが、運営会社が下した決断は「レーンへのアクリルカバー設置」などの対症療法ではなく、レーン搬送そのものの完全終了でした。
現場オペレーションの視点で見ると、回転レーンは「一定時間誰にも取られなかった寿司を廃棄する」という構造的な食品ロスを常に抱えていました。レーンを完全に停止し、客席のタッチパネル端末から注文するすし銚子丸フルオーダー注文方法へと切り替えたことで、寿司はすべて板前（銚子丸では「劇団員」と呼称）が握りたてを直接手渡し、または専用配膳スタッフが届けるスタイルへ移行しました。
「回る寿司を見るワクワク感が薄れた」と惜しむ古参ファンの声も一部に見られますが、厨房関係者の証言によると、レーン撤廃後の食品廃棄ロス率は約30％以上削減され、常に乾いていない最高のコンディションでネタを提供できる体制が確立されました。エンタメ性よりも「食の安心・安全」と「握りたての鮮度」を最優先する姿勢が、結果として現在の強固なブランド信頼を築いています。
