特売で2〜3束セットを購入した際でも、以下のバリエーションを把握しておけば、無駄に廃棄することは一切ありません。
1. 旨味が凝縮する「水菜とツナのやみつき和え」
火を一切使わないスピード副菜の頂点です。水気をしっかり切った水菜1袋に対し、油を切ったツナ缶1缶、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ1、白すりごま大さじ1、醤油数滴を和えます。ツナのイノシン酸と水菜の爽やかさが絡み合い、おつまみとしても優秀な水菜の簡単副菜作り置きとして重宝します。
2. 出汁が染みわたる「水菜と油揚げの煮浸し」
油揚げのコクを出汁に溶かし、水菜に吸わせる伝統的な副菜です。出汁200ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1を一煮立ちさせ、短冊切りにした油揚げを入れます。沸騰したところに水菜の茎を入れ、1分後に葉先を加えて火を止めます。冷める過程で味がグングン染み込むため、作り置きとして翌日食べるのが最も贅沢な味わい方です。
3. 極上のスープを楽しむ「水菜と豚バラの絶品鍋」
昆布出汁に酒と少量の塩を加えたシンプルなスープに、豚バラ肉と水菜を交互にくぐらせて食べる進化系はりはり鍋です。加熱時間は水菜1束あたりわずか10秒。豚肉で水菜を巻き、ポン酢や柚子胡椒で召し上がってください。1人で水菜1袋を無理なく平らげられる、冬場の最強レシピです。
4. 朝食や夜食を彩る「水菜と卵の中華スープ」
沸騰した中華スープ（水400ml、鶏ガラスープ小さじ2、醤油小さじ1）に水菜を加え、溶き卵を回し入れます。卵がふんわり固まったら火を止め、ごま油と粗挽き黒胡椒を振るだけです。調理時間3分で、シャキッとした食感ととろける卵のコントラストが身体を温めます。
