外食での盛り上がりは、即座に家庭のキッチンへと連動している。大手メーカーが相次いで参入するスパイス・調味料産業では、いまやスーパーのスパイス売り場にホールスパイスやヒング、カスリメティが所狭しと並ぶようになった。かつては専門輸入食材店でしか手に入らなかった生鮮のカレーリーフも、国内農家による契約栽培が広がり、ネット通販で容易に入手可能だ。
「家でミールスを作る」という行為は、もはや一部の料理研究家だけのものではない。週末にスパイスを揃え、自分好みのラッサムを仕込む行為は、現代人にとって一種のクリエイティブなマインドフルネスとして機能している。調味料市場における単機能スパイスの売上急伸が、その確かな証拠だ。
