正しい方法で保存された冷凍なすの保存期間は、およそ1ヶ月が目安となる。冷蔵室では数日で傷んでしまうなすも、冷凍庫を活用すれば美味しさを保ったまま長持ちさせることが可能だ。
使い方の鉄則は「自然解凍をしないこと」。常温や冷蔵庫でダラダラと解凍してしまうと、水分が抜けて水分過多のスポンジのような食感になってしまう。味噌汁、カレー、炒め物など、必ず「凍ったまま熱々の鍋やフライパンに入れる」ことを徹底してほしい。
ちょっとした工夫と知識で、なすの可能性は大きく広がる。旬の時期に安く買い込んだなすや、使い切れずに残ったなすを賢く冷凍保存し、毎日の食卓をより豊かで手軽なものに変えていこう。 （出典: なす の 冷凍（Yahoo!ニュース））
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