香梅の代名詞とも言える看板商品が、熊本銘菓として全国にその名をとどろかせる「誉の陣太鼓」だ。太鼓の形を模した金色のパッケージを開けると、水飴でみずみずしく練り上げられた北海道産大納言小豆の層が現れ、その中心にはやわらかな求肥（ぎゅうひ）がひっそりと包まれている。秘伝の紙ナイフでみずみずしい羊羹生地をそのまま切って食べるスタイルは、創業当時から変わらぬ遊び心と風情を感じさせる。
この極上の食感を生み出すカギは、熊本の澄み切った地下水にある。厳選された最高級の和菓子素材を阿蘇の天然水でじっくりと炊き上げることにより、雑味のないすっきりとした甘みと引き締まった小豆の風味が引き出されるのだ。さらに、季節限定で登場する四季折々の限定スイーツや抹茶仕立ての派生商品にも、職人たちが長年培った技術が惜しみなく注ぎ込まれており、食べるたびに新たな発見と感動を与えてくれる。
