ラーメン鎌倉家が激戦区の鎌倉・大船エリアで長年選ばれ続けている最大の要因は、豚骨と鶏ガラをじっくり煮出して抽出される高密度の濃厚スープと、パンチの効いたカエシ（醤油ダレ）のバランスにあります。
一口スープをすすると、まろやかな鶏油（チーユ）の香りが鼻腔をくすぐり、直後にガツンと重厚な動物系出汁の旨味が押し寄せます。鎌倉家が提供する家系ラーメンは、単に脂っこいだけではなく、出汁の骨太なコクがしっかりと感じられる点が特徴です。合わせる麺は、スープをしっかりと持ち上げるモチモチ食感の中太ストレート麺。噛みしめるたびに小麦の風味と濃厚スープが絡み合い、食べ進める手を止めさせません。
さらに、丼の上で存在感を放つしっとり柔らかなチャーシューもファンの心を掴む要素です。余分な脂を落としつつ肉本来の旨味を閉じ込めた仕上がりで、濃厚なスープに浸してから口に運ぶと極上の味わいに変化します。この「スープ・麺・チャーシュー」の三位一体の完成度こそが、深夜や仕事帰りの胃袋を刺激し、リピーターを増やし続ける真相と言えます。
