「中華蕎麦みず川」の前にできる行列の理由は、ひと口スープを口に含んだ瞬間に理解できます。ベースとなるのは、厳選された国産鶏のガラと数種類の節類や煮干しを丁寧に炊き上げた清湯スープ。雑味を一切感じさせず、素材本来の豊かな風味と重層的な旨味が舌の上で心地よく広がります。
そしてスープに負けない存在感を放つのが、丹念に仕込まれた特製チャーシューです。しっとりと柔らかく肉の旨味を閉じ込めた低温調理豚ロースや、香ばしく炙りを加えたバラ肉など、部位ごとの個性を最大限に引き出した仕上がり。歯切れの良い自家製麺との三位一体の調和が、訪れる者の胃袋を掴んで離しません。
