東京駅を使いこなす上で欠かせないのが、時間帯ごとの営業状況と混雑ピークの把握です。新幹線の始発に合わせた東京駅そば早朝営業は、午前6時台からシャッターを開ける改札内外の店舗が強みを発揮します。朝限定の「朝そば」セット（温玉・山菜・かきたま等）は、500円前後の手頃な価格帯で温かい汁物を胃に収めることができ、過密スケジュール前のエネルギー補給として定着しています。
夜間の移動や残業帰りに重宝する東京駅そば深夜営業についても、改札内外の主要店は22時〜22時半ラストオーダーに対応しています。居酒屋に入らずとも、手早く上質な温かい蕎麦で1日を締めくくれる利便性は、多忙な現代人にとって大きなメリットです。
さらに、平日12時〜13時のランチ大混雑を避ける東京駅そばランチ穴場としておすすめなのが、八重洲北口奥の連絡通路や日本橋寄りの連絡フロア、および丸の内地下中央口直結の通路沿いです。メインストリートから少し外れた立地にある立ち食い・セルフ店舗は、正午のピークタイムでも比較的回転が早く、並び時間を数分に抑えてスムーズに入店できます。
