骨ごと香ばしい！いわしせんべいが放つ驚異の栄養と旨味の秘密にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

かつては市場の片隅や乾物屋の店先に並ぶ素朴なおやつだった小魚加工品は、大日本水産会などの後押しや流通網の進化によって、洗練された水産加工食品としての地位を確立した。

昔ながらの米粉を使った煎餅とは異なり、魚そのものをプレスして焼き上げるノンフライタイプや、ブラックペッパー、山椒、チーズを合わせたフレーバー展開など、珍味・おつまみとしてのバリエーションも飛躍的に広がっている。ワインやクラフトビールとペアリングを楽しむ大人が増えているのも納得の進化だ。