トマトの丸ごと冷凍は、単なる「余った食材の延命措置」にとどまりません。細胞壁の破壊による旨味エキスの溶出、リコピン吸収率の向上、そして湯むきや煮込みの手間を劇的に減らすタイムパフォーマンスの高さなど、積極的な調理テクニックとしての価値を持っています。
安価で手に入った日や使い切れそうにないときは、迷わず冷凍庫へストックしてください。凍ったまま鍋に入れるだけで生まれる極上のコクと時短メリットが、日々の自炊を驚くほど豊かでスマートなものに変えてくれるはずです。 （出典: 冷凍 トマト レシピ（Yahoo!ニュース））
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