スワロウテイルの魅力を語る上で不可欠なのが、給仕を担当するキャスト陣の徹底した役作りとプロ意識です。お屋敷には大きく分けて、全体を取り仕切るベテランの「執事（ハウスバトラー）」と、各テーブルの給仕を担当する若手〜中堅の「フットマン（給仕係）」が在籍しています。
スワロウテイルおすすめ執事キャストを見分けるポイントは、単なる容姿の端麗さだけではありません。ゲストとの適度な距離感を保ちながら紅茶の知識を淀みなく語るトーク力、カップを置く際の繊細な手の動き、そして緊張している初来訪者へのさりげない気遣いこそが評価の基準です。長年お屋敷を支える名物バトラーによる包容力ある接客から、所作の美しいフットマンによる軽妙な掛け合いまで、担当キャストごとの個性がリピーターを生み出す大きな原動力となっています。
