牛サガリとハラミの違いは？プロが明かす部位の秘密と究極の焼き方の疑問点について、最新情報を詳しくお届けします。

芸能界屈指の肉通として知られる寺門ジモン氏も、自身のYouTubeチャンネルやメディアで「サガリの質を見極めればその店の仕入れと職人の技術がわかる」と熱弁を振るう。血抜きやカットの手間によって味わいが激変するため、プロの腕が試される部位なのだ。

現在、飲食業界全体でサガリの再評価が進んでおり、大手飲食店予約サイト食べログでも「サガリの名店」を検索するユーザー数が急増。赤身肉の旨味とホルモンのヘルシーさを兼ね備えた万能部位として、空前のサガリブームが巻き起こっている。