地球規模の海洋環境変動や漁獲枠の変遷により、私たちが親しんできた鮮魚の流通構造は日々変化しています。しかし、季節の巡りとともに魚たちが自らの体を最高のコンディションへと仕上げていく自然の摂理は、今も変わりません。
10月は、1年のうちで最も魚の脂が美味しくなる奇跡的な1ヶ月です。かつてのように無造作に買い揃えるのではなく、今週は脂の乗った極上の戻り鰹を刺身で、来週は丸みを帯びた大ぶりの秋刀魚を塩焼きで、そして週末は手に入った生筋子を家族でほぐして自家製いくら丼を楽しむ。確かな目利きと旬への理解を持って魚を選ぶことこそが、日々の食卓を最も豊かに彩る鍵となります。今夜の献立に、秋の深まりを告げる極上の一尾を迎えてみてはいかがでしょうか。 （出典: 10 月 の 旬 魚（Yahoo!ニュース））
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