2026年の食品業界を襲う最大の試練は、気候変動による世界的な大豆減産と為替変動のリスクだ。輸入大豆に依存してきた日本国内の豆腐メーカーが次々と価格転嫁に苦しむ中、先手を打った調達戦略が功を奏している。
国内の農家と提携した契約栽培を大幅に拡大し、高品質な国産大豆の安定確保に早くから動いていた。同時に、製造工程で発生するおからや排水のアップサイクル技術を高度化し、廃棄ロスを極限まで削減。原価高騰の圧力を技術革新と工程改善で吸収する構造を作り上げたことが、他社との圧倒的な価格競合力の差となって現れている。
