食文化の進化も止まらない。鶴見の沖縄料理店で今、爆発的な人気を誇っているのが「横浜×沖縄」のフュージョングルメだ。じっくり煮込んだトロトロのソーキ（豚軟骨）を乗せた本格派沖縄そばの出汁に、横浜発祥の家系ラーメンの技法を取り入れた濃厚スープが合体した「横浜家系ソーキそば」は、連日長蛇の列を作る人気ぶりだ。
さらに注目のスポットが、地元のクラフトビール醸造所と提携したコラボレーション・パブである。沖縄産のシークヮーサーやサトウキビを使った芳醇なIPビールが、揚げたてのサーターアンダギーや苦味の効いたゴーヤーチャンプルーと絶妙なペアリングを見せる。伝統の味を壊すことなく、常に新しい味覚へと挑戦し続ける食の職人たちの熱量が、訪れる者の胃袋を掴んで離さない。
