毎年のように新品種が登場し、産地直送流通が発達した現在においても、桃が極めてデリケートな「生きた果実」である事実に変わりはありません。どれほど糖度保証のついた高価な桃であっても、受け取った側の保存方法が誤っていれば、そのポテンシャルを半分も引き出すことはできません。
迷ったときは、「食べるまでは常温の日陰で育て、完熟したらアルミホイルで野菜室へ避難させ、食べる2時間前だけ冷やす」という基本ステップを徹底してください。そして食べきれない分は、躊躇なく丸ごと冷凍庫へ送り込む勇気を持つことです。正しい知識とほんのひと手間のケアで、夏の限られた時期にしか出会えない桃の至福の味わいを、最後の一滴まで心ゆくまで堪能してください。 （出典: 桃 の 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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