玉ねぎを切った際の涙は、植物が自己防衛のために備えた「シンプロパネチアール-S-オキシド」という揮発性物質による生理反応です。しかし、その生成メカニズムが分かれば、対処は決して難しくありません。
日常のちょっとした工夫として「調理前に玉ねぎを冷やしておく」「包丁をしっかり研いでおく」「加熱用ならレンジで数十秒温める」という3つの習慣を取り入れるだけで、調理中の目の痛みは劇的に解消されます。自身の調理スタイルやメニューに合わせて適切な裏ワザを取り入れ、快適でストレスのないキッチン環境を整えてみてください。 （出典: 玉ねぎ 涙 対策（Yahoo!ニュース））
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