食事の基本構成は、店主がその日最高の食材を仕立てて提供する串揚げ かな山のおまかせコースが中心となります。季節の移ろいを五感で感じられる贅沢なラインナップが魅力です。
気になる北新地の串揚げ かな山のコース料金は、おおよそ15,000円〜22,000円前後（税・サービス料別）が標準的な価格帯です。提供される代表的なメニュー構成は以下の通りです。
・先付：季節のすり流しや旬の小鉢
・串揚げ前編：車海老の紫蘇巻き、黒毛和牛フィレ肉と特製赤ワインソースなど
・箸休め：契約農家直送の新鮮生野菜と自家製ディップ
・串揚げ後編：鮑の肝ソース添え、季節の鮮魚とカラスミ、トリュフ香る創作串など
・お食事：特製のお茶漬け、またはこだわりの一口ご飯もの
・甘味：自家製デザート
アラカルトの追加注文にも柔軟に対応しており、北新地 串揚げ かな山のメニューは訪れるたびに新しい発見がある構成となっています。素材の旨味を引き立てる自家製ブレンド塩や、何種類もの薬味ダレの使い分けも見事です。
