多くのファンが口を揃えて称賛するのが、長崎かすていら専門店 駿河屋ならではの圧倒的な生地のきめ細やかさと、計算し尽くされた甘みのバランスです。現代の大量生産ラインでは決して再現できない、昔ながらの手仕事にこだわり抜く姿勢が根底にあります。
カステラ作りにおいて最も重要とされる「泡切り」と呼ばれる熟練の工程を徹底し、気泡を極限まで均一に整えることで、口に入れた瞬間にとろけるような至高の口どけを実現。生地の重みと職人の技が一体となり、焼き上がりの底部分に美しい大粒のざらめ糖が絶妙なバランスで残されます。この「しっとり濃厚な生地」と「シャリッとした小気味よい食感」のコントラストこそが、一度食べたら忘れられない駿河屋の真骨頂です。
