ユネスコ無形文化遺産にも登録されている和食の神髄は、季節の移ろいを食に映し出す繊細さにある。土用の丑の日にウナギを味わう文化は、まさに日本人が育んできた日本の伝統行事の代表格だ。
今年放送予定の2026年土用の丑の日特番では、各地の老舗職人が受け継ぐ伝統のタレと焼きの技が特集される一方で、環境に配慮した持続可能なウナギ料理の提案や、代替食材を用いたアイデアレシピなど、新しい時代の「丑の日」のあり方が提示される。時代が変化しても、旬のものや栄養価の高いものを口にして健康を祈るという文化の本質は変わらない。
