群来軒に足を運んだなら、まずは押さえておきたい名物料理がいくつか存在します。麺類からご飯もの、一品料理まで幅広い群来軒のメニュー構成において、特に注文が集中する三代看板を紹介します。
筆頭に挙げられるのが、来店客の大半が注文する特製あんかけ炒飯です。パラリと黄金色に仕立てられた炒飯の上に、エビやイカ、豚肉、野菜が贅沢に入った熱々の醤油ベース餡がたっぷりとかけられています。香ばしいご飯とコク深い餡が口の中で一体となる瞬間は、まさに至福のひと言。通常のチャーハンも非常にハイレベルですが、まずはこのあんかけの破壊力を体験することをおすすめします。
続いて外せないのが、長崎名物の代名詞であるちゃんぽんです。白濁したスープは鶏ガラと豚骨をベースにしながらも、動物特有の臭みは一切なく、魚介と野菜の甘みが溶け込んだ極上の仕立て。もっちりとした太麺にスープがしっかり絡み、最後の一滴まで飲み干したくなる優しさと力強さを兼ね備えています。
さらに、香ばしいパリパリ麺が餡と馴染む細麺と、もっちり麺を焼き上げる太麺から選べる皿うどんも絶品です。具材の火の通り加減が絶妙で、シャキシャキとした食感を残した野菜と魚介の旨味が調和し、酢やウスターソースを加えることで味の変化も楽しめます。
