フレンチドレッシングの基本は、「塩を酢に溶かす」「酢1：油3の黄金比を守る」「マスタードで乳化を助ける」という、極めて合理的かつシンプルな3つの約束事に基づいています。
食のパーソナライズ化が進むこれからの時代、既製品の画一的な味に舌を合わせるのではなく、その日の食材や体調に合わせて酸味や油分を自由にデザインする手作りドレッシングの価値はますます高まっています。まずは今夜の食卓に向けて、空き瓶に酢と油を入れて30秒シェイクすることから始めてみてください。野菜そのものの瑞々しさと、素材が引き立つ本当の美味しさに驚くはずです。 （出典: フレンチ ドレッシング の 作り方（Yahoo!ニュース））
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