第三者による評価もまた、この店の価値を揺るぎないものにしている。日本最大級のグルメポータルサイト食べログでは最高峰のスコアを叩き出し、全国のグルメファンが憧れる賞を総なめにしてきた。さらに、世界的な美食の聖書であるミシュランガイドにも名を連ね、その世界的な評価は定着している。
賞賛の声は尽きないが、慢心は一切ない。毎夜カウンターに立つその姿勢こそが、評価以上の感動をゲストに与え続けている理由なのだ。
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