「全粒粉は体に悪い」という言説は、決して根拠のない都市伝説ではありません。丸ごと食べる穀物だからこそ、残留農薬、フィチン酸、不溶性食物繊維による胃腸への負荷といった明確なリスクが存在します。健康に良いからと盲信し、過剰に摂取したり自身の体質を無視したりすれば、体に不調を招く引き金になります。
その一方で、血糖値の急上昇を抑え、ビタミンやミネラルを効率よく補給できる優れた栄養食品であることも揺るぎない事実です。国産や有機栽培の素材を厳選し、発酵技術を活かした製品を選び、水分とともに適量を嗜む。食材の持つ光と影を正しく理解して食卓に取り入れることこそが、真の健康への最短ルートです。 （出典: 全粒粉 体 に 悪い（Yahoo!ニュース））
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