牛久結束店を120%満喫するためには、食券を店員へ手渡す際のお好みコール（カスタマイズ注文）の知識が欠かせません。店内では常連客が流れるように好みを伝えており、初訪問でもスムーズに注文できるよう作法を整理しました。
同店で最もポピュラーな注文が「こってり」コールです。食券を渡す際に「こってりでお願いします」と伝えると、丼の表面をきめ細やかな上質背脂が白く覆い尽くす「背脂チャッチャ」仕様で提供されます。牛久結束店の背脂は鮮度が高く丁寧に下処理されているため、見た目のインパクトに反してしつこい油っぽさがなく、甘みとコクが劇的に増大します。
さらに知る人ぞ知る人気カスタムが「太麺変更」です。通常は中細ストレート麺ですが、無料で極太の手揉み風麺に変更できます。もっちりとした強いコシと小麦の噛みごたえを楽しみたい方や、味噌ベースのスープと合わせたい方から圧倒的な支持を集めています。麺の硬さ（硬め・普通・柔らかめ）や味の濃さ（濃いめ・薄め）も柔軟に対応してもらえます。
