居酒屋激戦区において、多くのチェーンが輸入冷凍肉への依存度を高めるなか、「とり家ゑび寿」は真逆の戦略を貫いています。同店の最大の強みは、自然豊かな環境で丹精込めて育てられた宮崎若鶏を、現地加工からわずか24〜48時間以内に店舗へと届ける徹底したスピード流通にあります。
一度も冷凍されることなくチルド状態で届く鶏肉は、ドリップ（肉汁の流出）が最小限に抑えられており、加熱しても身が縮まず、ふっくらとジューシーな弾力を保ちます。鮮度管理に妥協を許さない姿勢こそが、最初の一口で利用者に「チェーン店の肉とは明らかに違う」と直感させる決定的な要因です。
この高品質・低価格体制を支えているのが、老舗居酒屋「庄や」などを傘下に持つ大庄グループの強固なサプライチェーンです。全国規模のスケールメリットを活かした一括調達と、中間マージンを極限まで削ぎ落とした自社物流網により、高級店に匹敵する鮮度の鶏肉を大衆価格で提供する仕組みを確立しました。この構造的な強さがあるからこそ、一度訪れた客が熱心なリピーターへと定着していきます。
