おでん鍋の中で崩壊しがちだった餅巾着ですが、その原因は「煮込みすぎ」と「詰めの甘さ」という極めて明確な科学的理由にありました。
油揚げに菜箸を転がして丁寧に油抜きを行い、切り餅に好みの具材を添えて乾燥パスタで留める。そして鍋の仕上げに弱火で10〜15分だけ優しく泳がせる。この確実なルールを押さえるだけで、破れも溶け出しも一切ない、出汁の旨味をたっぷり吸い込んだ理想の餅巾着がいつでも家庭で再現できます。余った切り餅の消費はもちろん、冬の食卓の満足度を底上げする至高の具材として、ぜひ次の鍋から実践してみてください。 （出典: おでん 餅 巾着（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
